สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) หรือ สคช. นำโดยนางสาววรชนาธิป จันทนูรองผู้อำนวยการสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ เยือนถิ่นปัตตานี จัดหลักสูตรการอบรม“Wellness Cuisine Up-skill อาหารฮาลาล สู่ปัตตานีเมืองแห่งมืออาชีพ” ตามโครงการสร้างผู้ประกอบการมืออาชีพ ปลายด้ามขวานทอง โดยมี พ.ญ.เพชรดาว โต๊ะมีนา ในฐานะคณะอนุกรรมาธิการแผนงานบูรณาการ 2 ในคณะกรรมาธิการวิสามัญพิจารณาร่างพระราชบัญญัติงบประมาณรายจ่ายประจำปี 2565 เจ้าของพื้นที่ ได้ให้เกียรติกล่าวต้อนรับ ซึ่งมีนายวารินทร์ สองเมือง ผอ. สถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 23 ปัตตานี ผู้บริหารและอาจารย์จากวิทยาลัยอาชีวศึกษา ปัตตานี ตัวแทนวิทยาลัยชุมชนปัตตานีมหาวิทยาลัยฟาฎอนี และกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร ในพื้นที่จังหวัดปัตตานี ยะลาและนราธิวาส เข้าร่วมการอบรมอย่างคับคั่ง
กิจกรรมในวันนี้นอกจากจะมีการถ่ายทอด ความรู้ โดยนำเมนู หรือวัตถุดิบในท้องถิ่นมาสู่เมนูใหม่ อย่างเมนูข้าวยำทาโกะยากิ และสเต็กไก่ราดซอสลูกหยี โดยเชฟไวภพแซ่ปึง เพื่อสร้างมูลค่าให้อาหารท้องถิ่น ปลุกไอเดียการพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ของชุมชนแล้ว ยังการถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานฮาลาลสู่ความเชื่อมั่นระดับสากลโดย ผศ.ดร.อัสมัน แตอาลี ผู้อำนวยการสถาบันฮาลาล มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์รวมถึงแนวทาง Wellness Cuisine โดยนางกุสุมา กิ่งเล็ก กรรมการผู้จัดการ อ่าวนางปริ๊นซ์วิลล์ รีสอร์ท แอนด์ สปา ซึ่งเป็นสถานประกอบการที่ผ่านมาตรฐาน GHA WellCuisine มาร่วมถ่ายทอดความรู้อีกด้วย
นางสาววรชนาธิป กล่าวว่า กิจกรรมในวันนี้ นอกจากจะผู้เข้าอบรมจะได้รับความรู้ และเพิ่มทักษะ สำหรับผู้ประกอบอาหารฮาลาล ที่ถูกต้องตามหลักศาสนา และมาตรฐานสากล ซึ่งช่วยการสร้างความแข็งแกร่งในการประกอบการร้านอาหารในพื้นที่ชายแดนภาคใต้ ซึ่ง สคช. จะทำหน้าที่สนับสนุนด้วยการรับรองคุณวุฒิวิชาชีพ เพื่อสร้างความมั่นใจ ความน่าเชื่อถือ โดยเฉพาะการต่อยอดไปสู่การทำงานในต่างประเทศได้
ด้าน พ.ญ.เพชรดาว เชื่อว่า กระบวนการขับเคลื่อนของ สคช. จะเป็นส่วนหนึ่งที่จะช่วยเติมเต็มคนในอาชีพ พร้อมสร้างรากฐานในการประกอบอาชีพด้วยความมั่นคง ทั้งนี้คาดหวังว่าผลิตผลที่เกิดจากการอบรมครั้งนี้ จะเจริญเติบโตเป็นทองของปลายด้ามขวานอย่างแท้จริง
นอกจากนี้ในช่วงบ่าย การเสวนาในรายการ มืออาชีพมาเล่า โดยมีนายฐานิศร์ ณสงขลา อดีตเอกอัคราชทูต ณ กรุงมานามา ราชอาณาจักรบาห์เรน อดีตกงสุลใหญ่ ณเมืองเจดดาห์ ประเทศซาอุดีอาระเบีย พร้อมด้วยนายสมศักดิ์ ชุ่มชื่น ผู้ประกอบการร้านอาหารในซาอุดิอาระเบีย และนายพิริยพงษ์ แจ้งเจนเวทย์ รักษาการผู้อำนวยการสำนักพัฒนานวัตกรรม มาถ่ายทอดประสบการณ์ เพื่อเป็นข้อมูลและแนวทางสำหรับการเตรียมตัวไปทำงานประเทศซาอุดีอาระเบียและประเทศในตะวันออกกลาง โดยแขกรับเชิญได้เน้นย้ำเรื่องการมีหลักฐานรับรองความรู้ความสามารถ หรือ “คุณวุฒิวิชาชีพ” เพื่อเป็นการรับรองแรงงานที่ต้องใช้ฝีมือ ไม่เช่นนั้นก็ต้องเข้าไปทำงานที่ซาอุฯ ในฐานะกรรมกรทั่วไป ที่สำคัญควรมีการศึกษาระเบียบกติกา วัฒนธรรม เพื่อการปฏิบัติตัวอย่างเคร่งครัด โดยได้รับความสนใจจากผู้ที่รับฟังตลอดทั้งการเสวนา
สำหรับกิจกรรมสร้างผู้ประกอบการมืออาชีพ ปลายด้ามขวานทอง ตลอด 4 วันที่ผ่านมานอกจากเติมทักษะความรู้ ให้กับผู้ที่อยู่ในอาชีพเกี่ยวกับท่องเที่ยวชุมชน พื้นที่เมืองเบตง หรือแม้แต่ ทักษะการเพิ่มมูลค่าในธุรกิจเสริมสวย โดยแชมป์ระดับโลกอย่างอ.ณรงค์ โพธิ์เงิน การติดปีความรู้การทำธุรกิจดิจิทัล โดยทีมดีแทค เน็ตทำกิน และหลักสูตร Wellness Cuisine Halal แล้ว สคช. ยังเตรียม หลักสูตรอาชีพบริบาลสู่การบริการแบบมืออาชีพ โดยโรงเรียนอนันตรักษ์การบริบาล เพื่อสร้างผู้ดูแลผู้สูงอายุมืออาชีพ ในพื้นที่ชายแดนภาคใต้เพื่อรองรับการก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุอย่างเต็มรูปแบบอีกด้วย
